ハッピーライフ美容部の美麗

「ボーンブロススープ」をご存知ですか？

コートニー・カーダシアンも週１回実践。
このボーンブロスと水だけの２４時間プチ断食で内側からデドックスしているみたいです♪

ニューヨークでは専門店もあり、コーヒーではなく温かいボーンブロススープの紙コップを片手に歩く人が急増中。
健康志向のニューヨーカーが今注目する「ボーンブロス」の効果と作り方をご紹介します。

ボーンブロスが大注目の理由

飲む美容液！　ボーンブロスって何？

ボーンブロスとは、直訳するとBone＝骨、Broth＝(肉・魚などの)煮汁、だし、という意味。
鶏、豚、牛などの骨をじっくり煮込んで出汁を取った、栄養満点のスープのことです。

骨なら何でも良く、日本人にはおなじみの、魚のアラで出汁を取るのもボーンブロスの一つ。

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アメリカでは昔から風邪をひくとチキンスープを飲む文化があり、馴染みが深いようですが、今その健康効果が見直されているのです。

ボーンブロスに期待できる栄養効果

ボーンブロスには、豊富な必須アミノ酸を始め、コラーゲン、コンドロイチン、ゼラチン、カルシウム、マグネシウムなども含まれています。

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ブームの火付け役となったニューヨークの「brodo」というボーンブロス専門店のオーナー、Marco Canoraさんによれば、腸の回復、美肌効果、髪・爪・骨の健康、風邪や感染症の予防、リラックス効果、関節の強化、抗炎症効果、さらにはデトックス効果もあるとの事。

こんなにも健康効果の高いボーンブロススープ、早速飲んで見たいと思いませんか？

ボーンブロスを手作りする！

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残念ながら日本ではまだまだ手に入りにくいボーンブロス。
しかし諦める事はありません。
ぜひお家で作ってみましょう！

brodoでは、鶏、牛、ターキーのボーンブロス、さらにはビーガンのための海藻とキノコのブロスまでありますが、日本で手作りするなら入手しやすい鶏ガラがおすすめです。様々なレシピの中で、スタンダードなものをご紹介します。

ボーンブロスの作り方

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※オーガニックのものを用意してください。

ボーンブロス(Bone Broth)の【材料】

・鶏ガラ　１kg
・酢（米酢またはリンゴ酢）　大さじ２
・玉ねぎ　１個
・にんじん　１本
・セロリ（葉つきのもの）　１～２本
・にんにく　１～２片
・しょうが　１かけ
・ローリエ　２枚
・水　１～２L

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その他お好みで、
・黒こしょう、クローブ、トウガラシなどのスパイス
・さつまいも、ごぼう、長ネギ、トマト、パセリ
などを追加しても良いですね！

ボーンブロス(Bone Broth)の【作り方】

（１） 鶏ガラはぶつ切りに、にんじんは荒く刻み、その他の材料は大きめに切る。
（２） 材料を鍋に入れ、ひたる程度の水を入れる。
（３） 強火で沸騰させ、アクを取る。
（４） 弱火にして蓋をし、６～８時間煮込む。
（５） 大きな具材を取り出し、残りは目の細かいザルで漉す。
（６） 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
（７） 表面に固まった脂肪を取り除いたら、できあがり！

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鶏ガラのエキスを抽出するため、煮込む際には酢以外の調味料はいれません。
そのまま飲む場合は、温め直して塩・こしょうで味を整えましょう。

いわゆる出汁なので、アレンジは自由自在です。
野菜や卵を入れるだけで立派なスープになりますし、ペーストにした野菜と豆乳でポタージュスープにしたり、炊き込みご飯やカレールーのベースにも。
取り除いた具材ももちろん食べられます。カレーやシチューにぴったりです。

圧力鍋や炊飯器でも

そんなに長時間煮込むなんてできない！という方には、圧力鍋や炊飯器がおすすめ。
圧力鍋なら加圧してから30～60分弱火で煮込めばできあがります。
炊飯器の場合は炊飯後、保温のまま放置。６時間程度で完成です。

保存期間は？

冷蔵での保存なら５日程度、冷凍では１か月程度保存可能です。冷凍の場合は製氷皿やケーキ用シリコンモールドが便利です。
栄養たっぷりで雑菌が繁殖しやすいため、衛生面には注意しましょう。

終わりに

いかがでしたか？ 美容と健康に効果抜群、何より美味しくほっこりするボーンブロススープ。材料さえ揃えば意外と簡単にできるので、ぜひ挑戦してみてくださいね！

▲ボーンブロス(Bone Broth)を手軽に取りたい人にオススメ！